馬堤的剪報筆記

在高雄首創平價咖啡蛋糕複合店的金礦咖啡，去年開始揮軍北上，在台北開了兩家店。原本只在中、北部發展的85度C咖啡蛋糕店，也打破不南下發展計畫，去年在高雄縣市陸續開了15家，雙方競爭日趨白熱化。

2000年成立的金礦咖啡，在高雄市首創50元以下的咖啡、蛋糕複合店，而且採24小時營業。由於裝潢現代、蛋糕精緻，價格又便宜，很快席捲南台灣，到目前為止，高雄縣市已有13家店。

金礦咖啡老闆是現年32歲的鄭立健，他也是高雄最大的富山檀香宗教用品連鎖店的第二代，沒有接手家族事業，卻經營平價咖啡蛋糕複合店。

年僅39歲的吳隆吉，則是金礦咖啡的操盤手，吳隆吉自己也在南部開餐飲連鎖店，當老闆11年，後來被鄭立健相中，延攬加入金礦咖啡，吳隆吉說，「剛進金礦的第一年，幾乎天天被老闆罵」。

有個例子是，吳隆吉想要將20元的三明治重新包裝、調整口味，同時提高價格到40元；但老闆的想法卻是要將三明治低價化。

吳隆吉說，說服老闆之後，開始試做，結果「高價」三明治一推出，原先單店可賣1,000個，掉到只剩300個，鄭立健當場發飆。吳隆吉說，他硬著頭皮說服老闆，鄭立健只丟了一句，「兩個月後沒有賺錢，換人做」。

幸好經過一個月的陣痛期，消費者開始接受包裝更衛生精緻的三明治，營業額開始回升，雖然數量賣得沒有以前多，但毛利比低價時期成長一倍。

吳隆吉在金礦咖啡一年半，也將金礦咖啡從高雄帶往台北，在他的規畫中，台北市場若能成功，在員工管理、營運策略能落實，就有機會能往大陸發展。

【2007/01/25 聯合報／記者 李至和】